舌尖上的泰山味 | 天颐湖名厨出美味,众多“山里货”让你心服口福

   在工业化食品泛滥的今天,人们对于吃的追求似乎进入了一个“返璞归真”的时代,美食的定义并非越贵越华丽就越好,越来越多的人追求的是最真挚、充满岁月味道的传统美食。

  
  
  
  传统“山里货”
  

  
  一方水土养一方人,北依泰山,东靠徂徕山的天颐湖,在这山水之间,盛产的便是最具泰山味道、“天然去雕饰”的传统“山里货”。
  
  
  天颐湖首届伏羊美食节
  

  
  7月21日-8月21日,泰山天颐湖旅游度假区举办“泰山啤酒杯” 天颐湖首届伏羊美食节,“伏羊 福羊 和谐 安康”,以“味道泰山、绿色发展”为年主题的羊肉盛宴正在上演~
 
    
  
  吊炉烤羊排
  
  
  精选高品质羊肉,采用吊炉式传统工艺,每块羊排都被烤得金黄金黄的,肥瘦相间,吃起来既有油香又不会腻口,最重要的是完全没有羊膻味!保你吃完一排还想再来一排!
  

 

  
  羊肉汤、烤饼
  
  
  将新鲜的片片羊肉慢慢投入锅中。随着炉火的升温,泰山三美之一的“泰山水”开始与羊肉混为一体,化身为羊肉汤。此时来一碗羊肉汤,配上新鲜出炉的烤饼,空气里都是咽口水的声音……
  

  
  过桥羊排
  
          
 
  手抓羊肉
  

  
  白切羔羊排
  

  
  羊肉盛宴
  
  
  羊肉甘温,补中益气、养血抗疲劳抗衰老、祛寒温阳。三伏天,大口吃羊肉,大碗喝羊汤,美味又滋补!
  
  
  满庄煎饼
  

  
  相传孟姜女哭长城,所带食物就是煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”
  
  
  不同的地方,对煎饼的制作工艺不一样。而满庄煎饼的独到之处,离不开泰山水的滋养,泰山三美当中以水为先,只有用它制作的煎饼,才具备泰山的神韵。
  

  
  按用料,满庄煎饼分为鲜薯煎饼、甘薯粉加玉米粉煎饼、单一玉米煎饼、单一小米煎饼、小米粉加大豆粉调糊煎饼、纯高粱煎饼;按添加辅料分有糖酥煎饼、菜煎饼、蜂蜜煎饼、花椒盐煎饼、芝麻盐煎饼、花生煎饼、柿子煎饼、核桃煎饼、多维煎饼、香油果子煎饼等。
  

  
  以普通的玉米煎饼为例,选择当地当季新鲜的玉米,进行淘洗、封缸发酵,粉碎泡糁,再用石磨把它磨成浆糊状。摊于鏊子上边刮边烙。伴着“嗞啦……嗞啦……”的声音,等到烙成黄红色时,揭下来,折叠成长方形,一个香喷喷的煎饼就做好了。
  

  
  不要小看这看似不到两分钟便摊制完成的煎饼,在满庄,还有着“一张煎饼包天下”之说。既可单独食用,又可加其他蔬菜作菜煎饼卷食之,粗可作大众主食,细可作酒席点心。
  
  
  这样的一份煎饼,让人们如何不爱呢!
  
  
  一鱼三吃
  

 

 

  
  一鱼三吃
  
  
  泰安人吃东西,粗犷起来煎饼卷大葱,细致起来一条鱼也要细细分出头身尾鳍,不同部位做法不同滋味不同。“一鱼三吃”便算是物尽其用,鱼头煲汤、鱼肚档炸鱼块,鱼尾红烧,让人在用餐中享受一鱼不同吃法所带来的不同冲击!
  

  
  想要品尝鱼的鲜嫩,食材上就得讲究。天颐湖的优质水源,孕育了肉质细腻鲜嫩的天颐湖有机鱼,这些鱼儿在浩瀚的湖里自由驰骋,由于水质清澈,营养物质少,鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波,运动量大,肉质自然细腻鲜嫩。
 
      
  
  一碗优质的鱼头汤,雪白浓厚。鱼头中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,还有一种人体所需的鱼油,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
  

  
  红烧鱼尾,又是另一种味道。鲜嫩的鱼肉,浓浓的汤汁,鲜香入味,入口即化的口感,配上一大碗鱼汤,此刻只能用满足来形容了。
  

  
  如果说前两种吃法都是以“鲜”为主,最后一种吃法-炸鱼块则更突出“香”,将靠近鱼骨的部位提前腌制,一块块放入油锅,煎至色泽金黄,吃起来外焦内嫩,鱼骨香酥,入口香而不干,好吃又补钙。
  
  
  这样的一份一鱼三吃,美美的下肚,好不快活呀!
  
  
  咸鸭蛋
  

  
  据泰安县志载,公元1748年清乾隆帝南巡时曾慕名来此赏泉,饮之赞曰:“真乃上乘之泉水。”即皇封为上泉村,村中百姓以此水养鸭为业,所产的咸鸭蛋蕊桔红,油光四溢,看之令人垂涎欲滴,食之更为沁香怡人,乾隆品尝后,封为贡品。
  

  
  满庄的咸鸭蛋多半就是指这里的咸鸭蛋,上泉村就位于满庄镇南部,以新鲜鸭蛋为主要原料纯手工腌制后的咸鸭蛋,蛋壳呈青色,圆润光滑,用筷子轻轻一捅,亮黄的流心就像爆浆一样向外流。油亮亮的蛋黄,细腻沙软,醇香绵密,鲜美程度堪比蟹黄,蛋白软嫩、咸度适中,有一种特别的香味。
  
  
  同时,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。也是馈赠亲友的绝佳礼品。
  
  
  这样的一个鸭蛋,就算只配上清粥、白饭、馒头吃,相信也没有人会拒绝它的美味吧!
  
  
  豆腐皮
  

  
  满庄当地的豆腐皮以宋家庄豆腐皮最为特色,当地豆腐皮做工考究、制作传统,已有近百年历史。以泰山周边出产的大豆和泰山山脉的泉水为原料。经脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成膜、压皮、揭皮、晾干、煮制、成型等二十多道传统工序精制而成,可谓是"慢工出细活"。
  
  
  由此制作出的豆腐皮质白细嫩、味道纯正、软硬适度、薄而筋道,适应于多样做法,煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软,为凉拌热炒之佳品。
  

  
  宁可食无肉,不可一日无豆。作为中国传统豆制品-豆腐皮,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。是宴请和赠送好友,居家食用佳肴。
  
  
  这样营养丰富又吃法多样的豆腐皮,天天变着花样吃,想必也吃不够吧!
  

  
  
  
  
  美景美食作陪,才不负度假好时光!
  
  
  现在来泰山天颐湖旅游度假区
  
  
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  还能把“传统美味”带回家
  
  
  精美的包装、挑逗你味蕾的美食特产
  
  
  也是馈赠亲友的绝佳礼品哦
  
  
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