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巧辨健康瓜子

时间:2017-01-11 11:34:02 来源:彭城视窗

瓜子是大家日常生活中比较喜爱吃的一种休闲食品,随着科技的发展瓜子的口味与种类也越来越多,当然对人体的威胁也越来越大,那么大家知道吃瓜子的危害是什么吗?常吃瓜子的危害是什么呢?下面小编就为大家介绍一下瓜子的功效与作用吧。

  近年来瓜子的食品安全令人担忧,这其中的原因是什么呢?下面大家就一起来看看吧。

 


瓜子造假事情屡次发生

市场上常见的瓜子口味非常丰富,有红瓜子、绿茶瓜子、红茶瓜子、菊花瓜子、凉茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。
红瓜子、绿茶瓜子、凉茶瓜子、菊花瓜子都有美丽的外衣,这些外衣就是食品添加剂——色素。食用色素有严格的使用范围和计量,而在食品添加剂国标中,没有适用于瓜子等炒货的食品添加剂,也就是说,瓜子等炒货不能添加食用色素。
这些瓜子上都含有合成色素,经常食用容易导致体内,铝在体内堆积过多,影响矿物质吸收,尤其对未成年人影响较大。铝的摄入过量导致锌缺乏时出现生长发育迟缓、反应速度下降、记忆力减退等,尤其对于男孩来说,锌是精子的主要成分之一,缺乏时可能引起生殖功能下降或障碍。

  非法添加物
炒货表面光滑且光泽度很好,显得很新鲜,这样的瓜子您认为好吗?下面我们要说出几个您可能听过的词,“滑石粉”、“石蜡”、“矿物油”。这几种添加剂都被添加到瓜子中,您觉得怎么样?它们到底是做什么用?
总的来说都是起到提高光泽度的作用,让陈旧的瓜子有“新瓜子”的效果。但它们可都是不允许添加到炒货里的。

  滑石粉、蜡和矿物油的作用
滑石粉除了有光泽度以外,还可以让瓜子在炒制过程中受热均匀不易焦,但是我们很难辨别出商家使用的是工业级滑石粉还是食品级滑石粉。
还有就是长的光溜溜的瓜子这些都可能使用了蜡或者矿物油,让瓜子显得新鲜,不过我们可分不清它是食品蜡还是工业蜡。风险:滑石粉:有致癌物,吃进身体对肺功能有较大影响。添加蜡和矿物油过氧化值超标,会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
瓜子中有些食品添加剂是允许使用的,如香精和甜味剂。比如香兰素(香精)、糖精钠(甜味剂)等食品添加剂,但必须按照万分之三的比例。炒货中一般很少放白砂糖,因为它有吸潮性,使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的,所以大多使用甜味剂。

 

  购买瓜子有妙招
霉变、虫蛀、过氧化值等选项是在检测范围内,但是明矾和滑石粉却不在日常检测范围内。

  辨别滑石粉有三招

一看颜色

首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特别光滑,还泛着光泽,那么这种瓜子有可能在炒制过程中添加了滑石粉;

    二摸质感
正常的瓜子表面有自然的纹路,每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子,如果有异常的滑腻感,那么也有可能含有滑石粉;

  三泡清水
最后用水浸,在透明杯中放一定量的水和瓜子,滑石粉的比重大于瓜子,在水中会沉淀。

 

  拒绝食用变质瓜子
变质瓜子过氧化值较高,有“哈喇味”,这种味道是不饱和脂肪酸裂解断链后产生的酮和酮酸的味道。瓜子霉变之后产生“黄曲霉毒素”,同等剂量这种毒素的毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍。所以吃到这样的异味瓜子不要吞咽,马上吐掉,再用水漱口直到完全没有味道为止。

  如何健康吃瓜子
由于瓜子当中含有很多的脂肪,所以不建议大家多吃,一天一小把就可以了,30克左右,记住,选择原味、大厂家的哈。
没有添加任何添加物的瓜子对人体是有很大好处的,下面大家就一起来看看都有哪些功效与作用吧。
葵瓜子,菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下,收集成熟的瘦果(种子),晒干。临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。

  结语:以上就是为大家介绍什么样的瓜子含致癌物的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了什么样的瓜子不能吃了,吃瓜子小编还是建议大家挑选原味的瓜子,它不含任何的添加剂,但是也是要注意适量食用。

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