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蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法

时间:2017-01-11 10:14:15 来源:彭城视窗

波士顿龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美的特点,营养物质易被人体消化和吸收。
 


蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
1.将龙虾刷洗干净,放在案板上,用刀背将头拍昏,再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔,拔出筷子放出液体,将龙虾腹部朝上
2.用刀将其一剖两半,清洗虾体内的泥肠
3.除去头部两侧的鳃,在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上
4.将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加油炸成金黄色,将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾尾部
5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟,粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出
6.将粉丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底
7.将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟,出锅前撒葱末即可

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