烤牌子的做法

烤牌子其做工精细﹐善于调味﹑讲究盛器﹐烹调技法全面﹒其风味特色清淡鲜嫩﹐软烂香醇﹐原汁原味﹒自制的“三套汤”﹐鲜香味醇﹐有著重要的功力﹒

 
 


主料﹕猪硬肋带皮1块约2000克
辅料:蜂蜜

烤牌子的做法

1.将料酒﹑精盐加温水化开﹔蜂蜜加适量清水﹒
2.将硬肋肉去掉奶泡肉﹐放开水锅煮8分钟取出﹐抹上蜂蜜后放炭火上烤﹐烤一会儿刷一次料酒﹑盐水﹐烤2小时呈金黄色取下﹒
3.用刀将烤好的牌子贴排骨从中间片成两块﹔把带骨的部分剁成块﹐皮朝上整齐地排入盘内即成

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