徐州味之椒子酱

 椒子酱的做法介绍,椒子酱,也是比较有徐州特色的菜,但同把子肉不同的是这个菜很家常,操作简单、原料廉价、易购,几乎每个徐州人家都会做、都常吃,尤其在这个季节。

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  原料:五花肉、萝卜、豆腐干、花生米、青豆、辣椒

  辅料:葱、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、鸡精、糖、料酒

  1、五花肉、萝卜、豆腐干均切成大小相等的丁;花生米温水泡发两个小时备用。

  2、肉丁加酱油、盐、料酒、葱、姜腌半个小时。

  3、锅入稍多的油爆香花椒,下肉丁炒至出油。

  4、依次入花生米、青豆同肉丁一起炒入味,并加适量的酱油、盐、鸡精、水炖至7成熟。

  5、最后加萝卜丁、豆腐干、辣椒酱、糖、醋至熟透即可。

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