崂山松蘑炖鸡的做法

崂山松蘑口感特别嫩滑,香气浓郁,松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜.入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单,其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。
 

 

主料:鸡400克 松蘑(干)300克
调料:花生油适量 葱5克 姜5克 八角2个 花椒1撮 料酒5克 甜面酱30克

崂山松蘑炖鸡的做法
1.松蘑泡开,洗净
2.将鸡肉放入炒锅中,加入冷水漫过鸡肉,焯水去浮沫,洗净鸡肉捞出晾干
3.炒锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
4.倒入鸡肉,放入酱油、甜面酱,翻炒
5.加热水,水刚好漫过鸡肉为宜
6.慢火炖,八成熟时,放入松蘑,炖至肉烂菇香即可

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