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老郑烤肉筋

按号付钱,按套餐点单

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烤肉筋应该算是徐州的特色美食,毕竟在别的城市没有这么火爆。徐州人对烤肉筋有着骨子里的热爱,其他城市虽然也有烧烤之类的餐馆,但是很少吃烤肉筋,更别说像徐州这样专门有只做烤肉筋的门面了。你看看徐州大街小巷的烤肉筋店就知道,徐州人有多爱吃了。

 

烤肉筋的特色在于肥瘦相间,外酥里嫩,再撒上自家搭配的调料,配上卷饼,味道一绝。

 

这家老郑烤肉筋则是烤肉筋店铺里的老字号了,经营的也越来越讲究,有多种卷饼套餐,一般来买烤肉筋的顾客都会选择4串2饼这种基础套餐。大多数时候都是要排队的,别看人多,你就在队伍尾巴傻傻地排着,得先上去要个号付钱,然后等着一拨肉筋烤好,中间会问有没有不吃辣的。然后小哥会挨个号叫,包好卷饼和肉筋递给你。


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店里两个伙计分工合作,搭配的很高效。卷饼以前是用烙馍,现在都改成卷饼了,不过肉筋的味道是不变的。

 

要说起历史来,这家店以前是开在二中河清路路口,后来才搬到了富国街,地方很小,烟熏火燎的门面略显邋遢,不过即使是这样,但追过来的“粉丝”可不少,每天都是门庭若市。他们家烤肉筋的肉都很大块,因为肥瘦相间的,比纯瘦肉香,撒上大呼的孜然大呼的辣椒,用水烙馍一卷儿似乎没有一个徐州人不好这口儿的,够味儿!

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