菠菜别再只是下火锅了,这种做法又鲜又香,一盘转眼就吃没了

 

家常的不能再家常的菜------鸡蛋炒菠菜,可是第一次炒的时候发朋友圈后很多朋友说这是黑暗料理。难道你们真的没有吃过这道菜吗,这是很家常的呀。小时候外婆会这样做给我们吃。

菠菜经过焯烫去掉草酸后,是一种非常好的蔬菜,完全可以放心食用,即使与豆腐同食也很好,不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导。

菠菜洗净后,放入开水中焯烫30秒钟后捞出,放入清水中浸泡,待菜冷却后沥干。

用手轻轻挤压出菠菜上的水,然后切成长的段

鸡蛋打散加入清水搅匀。

锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入菠菜炒变软,再倒入鸡蛋,一般的习惯是先烧鸡蛋再加菠菜,这次我换了个方法,个人觉得好吃不少呢

出锅前加少许盐即可。

菠菜不管是用来炒菜,凉拌或是做汤,都需要提前放入开水中焯烫,去掉草酸才可以继续烹饪。否则会影响钙质的吸收,口感也不好,有涩口感,吃没焯烫过的菠菜,牙齿也会不舒服。

炒鸡蛋前放一点清水,在炒鸡蛋时候,会让鸡蛋更比蓬松,口感更好。

 

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