这菜,在苏州最负盛名,跟朋友学的一道硬菜,特别下饭,不吃亏大了

 

今天给大家带来一道“蚕豆炒蒜薹”的做法。蒜苗蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品,是一道色香味俱全的传统名菜。此菜鲜嫩翠绿,两相适口。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

蒜薹是家庭做比较常见的食材。上次去苏州,朋友给我亲自下厨做了一道苏州最负盛名的蚕豆炒蒜薹,感觉好吃,我就向苏州朋友请教了这道菜的做法,很简单,非常适合我学。蒜薹炒的时候焯下水可以去除异味,也比较好熟,出锅前来点水淀粉勾芡,这样做出来的蒜薹滑嫩,口感更好,今天小编就和大家来分享这道米豆炒蒜薹的做法,喜欢吃的朋友,也可以跟着我学做起来啊!

食材:

蒜薹200克、蚕豆200克、红辣椒1个、盐5克、白糖3克、生粉5克

做法:

1、蒜薹洗净去除根部,切成3公分左右的段,装盘备用。

2、蚕豆剥去外壳,装碗中备用。

3、红辣椒洗净,去掉辣椒籽后,切成菱形块。

4、锅中烧水,水开后下入蒜薹段、蚕豆,焯10秒钟就快速捞出,要不就容易老了。

5、锅中倒入少许油,油温5成热的时候下入红辣椒段,中火翻炒出香味。

6、锅中炒出香味后,加入蒜薹段、蚕豆,大火翻炒,加入盐5克、白糖3克翻炒均匀。

7、锅中大火翻炒1分钟后,淋入少许水淀粉,就可以出锅了,这样一道既好吃又营养的蚕豆炒蒜薹就做好了,小伙伴们学会了吗。

小贴士

1、焯水的时候,食材不宜时间过久,焯10秒即可。

2、炒蒜薹大火翻炒1分钟即可,蒜薹很嫩炒时间久了就不脆了。

 
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