#徐州美食# 徐州14家最容易错过的路边摊

 ​​讲真,这是一些深藏不露的小摊子

能在寒冬季节发现它们

真的是生活中的幸事

他们制作的“手拿食”

最适合冬日里握于手心

“推荐理由,徐州年代最久的冰糖葫芦摊


前门情思大碗茶》里唱到

一蓬衰草

几声蛐蛐儿叫

伴随他度过了那灰色的年华

吃一串儿冰糖葫芦就算过节

他一日那三餐

窝头咸菜么就着一口大碗儿茶

而徐州最好吃的糖葫芦隐藏在宣武市场的闹市中,这家冰糖葫芦叫宋记糖葫芦,可别小看这不起眼的糖葫芦,这可是店家祖传三代独有的秘方。

大姨是个残疾人,因用电失误而失去左臂,但和她聊天中,她总是笑容挂在脸上,生活的不幸没有成为她的借口。

“我的糖葫芦还上过中国好吃榜呢。现在小年轻都说,想喝蛙鱼去少华街,想吃糖葫芦就来找我啦。”大姨笑着给我说到。

不一会儿,摊子就围满了人,这里糖葫芦都是传统款,没有蔬果类的。对于糖葫芦而言,糖稀是关键,少则酸,多则腻,酸甜适中,恍若人生,那就是宋记糖葫芦了。

地址:南侧宣武市场进门直走左手边,新生里一号楼楼下女装一楼门口。

“推荐理由,辣香、肉香、回味香

在拥挤的宣武路口,还有一家公婆饼不得不提,因为这里总是在排队。

小编到店时,并不是吃饭的时间,但依然有不少人排队。

公婆饼主要烹饪工艺是烤,是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。

饼内是有肉馅的,因为店家不愿切开饼拍照,大家只能靠想象了。吃这家饼一定要多抹辣椒,辣香配合着肉香才是这家美食的重点。

地址:宣武路口北侧。

“推荐理由,店家自创长棍式肉夹馍

这种做法必然是全徐州独一家,因为我问起店家阿飞这个美食的来历时,他笑着给我说:这是他自己突然想起的小创意。

年轻的阿飞,美食的创新者。让我们随着镜头一起看看这种美食的制作过程

先将卤好的肉切成肉馅,配合爽口的肉椒,使馅子不会过于油腻,又保存了肉香的四溢。

然后把肉完全卷起来,卷紧实,如同棍型。

放入烤炉里烤制,店家说,做一个这种肉卷很耗时,而且他们炉子也少,一次没法做太多。

大约七八分钟,把煎饼烤的金黄就可以出锅了,如此肉夹馍和一般的比起来,面质更加酥脆,甚至都有吃饼干的感觉,而且还有刚出锅的炉火香气,因此,店家也反复好心提醒我:“一定要趁热吃,凉了可就不好吃了。”

地址:家乐福和信广场店南门处

“推荐理由,一手握住十种菜

朝阳市场和宣武市场一样热闹,当然也和宣武一样隐藏着许多美食。今天说的这家朝阳美食更是身处拥挤之中,很不好找。

这家小摊子因为面对的多是周围做小生意的店家,少了几分洋气,但多几丝地气,卷的都是传统菜系,比较符合成年人的口味。

只需五元钱就可以随便卷,虽然还是素菜居多,但也有银鱼这样的荤腥点缀,菜系偏辣,很够味。

十几种菜供选择,一个饼都快保不住了,看到这你有没有也想去尝尝呢?

地址:朝阳市场朝阳百货大厅楼梯旁,不好找,大家耐心寻找吧,最好咨询周围店家

“推荐理由,聋哑人的米糕人生

这家米糕在泉山师大南门处步行街的路口,师大学生们一下课就会把这里围得水泄不通。

店主郭先生是个自强不息的聋哑人,在徐州特殊教育学校毕业,因此识字有文化,可以和客人文字交流。

这个摊子他干了三年多,是特意去外地学的手艺,当我问起这个米糕做法时,郭先生说这个是他机密,不可外传。

这米糕除了米香,还有花般的清香,或许它真藏有桂花的秘密吧。

地址:泉山师大南门处步行街的路口

“推荐理由,吃口包子堪比吃菜

“翔哥,你咋又吃这家包子啦?你这一星期至少买三四次吧。”我同事常这么问我,的确小编是这家包子铺的忠粉,他家的包子或许不是纯正天津汤包,但味道是非常好的。

早上八九点钟是这家包子铺生意最好的时候,老板忙的不可开交,他们是这个城市“美食雾气”的制造者,小编向大家推荐的是他家的:蛋黄肉包和香菇鸡丁包。

或许小编拍的不明显,但他家的蛋黄肉包真的是蛋黄满满,而且肉质很好,从口感而言能判断出是很新鲜的猪肉,这也是我总光顾这家店的原因之一。

香菇鸡丁包味道偏辣,更像是包子里裹了一道菜,有鸡肉、香菇、还有一些我说不上名字的菜,反正搭配一起味道是非常可口的,建议早上买个蛋黄肉包先解馋,再吃个香菇鸡丁包提提辣味。

地址:建国西路天馥酒店对面

“推荐理由,唯一缺点油略大

这家店有一个唯一缺点,就是油有些大,但换句话说,只要把油控一控,这家大饼堪称完美!

 

每份饼都是当场制作,绝无做好的凉饼再回锅加热一说。

 

大饼放入油锅里煎制,油香四溢,这是大饼香气灵魂所在,但如果觉得油太多,就让店家把油控制一下。

卷上店家特制的小菜,海带丝、豆腐皮、土豆等等,每次老板都会给卷的特别多,荤菜有培根、熏肉、香肠等,大饼的价格根据荤菜的不同而不同,五到十元不等。

地址:丰储街菜市最西头沿河处。

“推荐理由,非饭点也会有人排队的店

丰储鸡柳,在丰储街是出了名的好吃。位置就在上一家熏肉大饼的隔壁。

刚出锅的鸡柳刷上辣椒酱,撒上点孜然,用煎饼一包,美美咬上一口,香辣怡人。

食客的年纪从几岁的孩子到六七十岁的老人不等。每到饭点,就会排起长队。

地址:丰储街菜市最西头沿河处,和熏肉大饼连在一起。

“推荐理由,来自湖北的薄脆香

经营这家店的是一对徐州的青年夫妇,店主王师傅虽是咱们徐州本地人,但是手艺确是地道的湖北正宗锅盔的手艺,为此,王师傅特意去了外地拜师学艺,才把这个美味带到了徐州。

如果让我描述锅盔,他就是一个长得很像烧饼的大饼,像归像,但这饼里可是大有内容,不同的馅子,不同的味道。

刚做好的大饼,那是又薄又脆,肉陷已经完全融合与面里。买了可要趁热吃,凉了就不脆了。

地址:老矿大(文昌校区)西门处

“推荐理由,徐州独此一家的米糕

身处繁华的生活中,往往的使人增加惰性,久居闹市的尘世喧嚣里,常常的使人感到郁闷!走一走菜市场,吃上一个米粑,感觉整个人都放轻松了。

一个煤火炉,一口大铁锅,一大桶米粉子,还有一双布满老茧的手,韩叔就靠着米粑这门手艺各地谋生,一干就是18年。

米糕软却有嚼头,你甚至可以把它放手里捏出个形状来,可见面的筋道。

米粑圆圆的形状,吃起来口感比较嫩,有真正大米的稻花香的味道在里面。米粑也叫发粑,有着美好的寓意,步步高升。

地址:户部山剪子股菜市场中间,蛮子黑米糕

“推荐理由,徐州人的早餐必备

依旧是剪子股,这个做菜盒的小摊位,每次路过总是能看到阿姨忙碌的身影,揉面、做馅儿、包饼、煎制,没有一会儿闲着。

几十年来,只有韭菜细粉和鸡蛋细粉两种饼馅儿,却受到一众人追捧。菜盒酥软无比,馅料足,一个菜盒,一碗玛糊,就是一顿完美的早餐。

地址:剪子股菜市场入口处

“推荐理由,酱香浓郁、辣够味

每次路过来买都要排队,肉类和蔬菜类整整齐齐地码在推车上,红红绿绿,看着就很有食欲。

选辣度,选菜,饼和菜在铁板上炒过,再配上老板秘制的酱料,味道是一绝!

 

大口咬下去,肉的鲜,蒜的辛,椒的辣,蔬菜的清新,小清新与重口味,咀嚼间,诸味和谐。

地址:二院夜市进门转弯

“推荐理由,二十多年的老手艺

很多人是吃着大叔做的辣饼长大的,在这里能吃出回忆的味道,23年的时间,辣饼也只不过从几毛涨到一块五毛钱,但做辣饼的大叔却在岁月的痕迹中长满了白发!

小店里有这样一种人,他们并非与我们朝夕相处,却又与我们有着间接的“肌肤之亲”的关系。那也就是美食手艺人,他们用自己的双手塑造美食,继而服务于我们味觉敏感的舌尖。

小店是安静的,却又是不知疲惫的,生活匆匆,从日光耀眼到夜晚炉火暖人。刚出锅的辣饼十分美味,又辣又脆!

地址:三中上坡

“推荐理由,改良版的鸡蛋煎饼

这家藏在风华园的小摊位杂粮煎饼店,按照咱徐州人的习惯,叫煎饼果子。

一天最多能卖400个!薄而不碎,香酥可口的薄脆配上翠绿新鲜的生菜,加入煎鸡蛋蘸上辣酱,咬上一口,别提多香了。

 

如果时间充裕的话,来碗热稀饭,坐在小屋里吃着,别有一番情怀。

地址:风华园南门直走,苏悦超市旁


---后记---

冬日里的阳光是一缕缕的炫目,弥漫于一望无际湛蓝的苍穹,宇宙中无比渺小的我们,满足食欲是最切实可行的乐事,愿你在冬日里有这些“手拿食”的温暖相伴,如果你记住了它们的味道,那它们在你内心的宇宙中就是永恒。​​​​

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