#徐州美食# 致敬民间手工 品味邳州美食

  【致敬民间手工  品味邳州美食】盐豆是一种十分古老的民间食品,亦称“盐豆子”、“臭盐豆”,是徐州家制风味的名品,邳州市和睢宁县的老百姓最爱制作此物。“闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌”这是当地人们对盐豆的赞誉。

臭中有香,回味无穷是盐豆子的风味特色,采用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需几天的时间。由于制作工艺精细,其成品色泽黑红,质地脆嫩,味道咸鲜香辣,是佐餐下酒的开胃的小菜。
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