鱼块怎么做好吃

喜欢吃鱼的朋友可能知道,鱼的种类,品种繁多,而鱼的做法也是五花八门的,我们知道的红烧,清炖,煎炒,炖汤等都是饭桌上的常见菜,这下面我们要来介绍下鱼块的做法,鱼块怎么做好吃呢,那就跟着我的介绍,一起动手试一试吧。

一、鱼块怎么做好吃

其实炖鱼也是一道菜的名字,它并不是泛指的炖鱼汤,而是将鱼和猪肉通过炖的方式制作出来的一道菜,相信如果是没有吃过这道菜的朋友,是不知道炖鱼其实是菜名的。

而很多吃过炖鱼的朋友,都会为它的美味所痴迷,它和清炖的鱼汤口味上有很大的不同,尤其是鱼肉的口感,结合了猪肉独有的一种香味,吃起来的感觉非常的奇妙。那么,如此美味的炖鱼怎么做?

1、清炖鱼

原料

草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。

配料

青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。

制作方法

a、过油,把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

b、调汤,根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

c、炖鱼,鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

d、加料,鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

2、炖鱼小技巧

在做炖鱼的时候,你可以把猪肉剁成肉末,然后到鱼肚子里面,这样鱼肉和猪肉的香味可以再高温的作用下相互融合,肯定是一种非常不一样的味道哦!

3、清炖鱼

鱼的营养价值很高,但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失,那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了,清炖鱼的做法也有很多的,下面介绍几种家常的做法,一定要记住哦!

材料

小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

做法

a、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

b、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。

c、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

d、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

鱼的种类不同,口味自然不同,可是鱼的做法要是不同,那味道必然也是有着巨大的差距。先不说鱼的做法千奇百样,光是这鱼块,就有着说不清的多花样,鱼块怎么做好吃,那就得全看各位喜好了。以上介绍的这一种若是喜欢不妨乘着周六日尝试一番。

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