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“控制餐饮浪费——我们在行动”系列报道(八):老堤北米线“以小见大 细节取胜 全面控制餐饮浪费”

编者按:餐桌上的文明,不仅仅是个人素质的体现,同时也是一座城市文明程度的体现。作为徐州本土餐饮,更应当以身作则,积极控制浪费。徐州老堤北米线连锁,从细微之处做起,成为全面控制餐饮浪费又一典型!

 

 

·食材-科学称重·

 

源头把控,是控制餐饮浪费的首要环节。为避免食材囤积造成的浪费,老堤北米线购入电子秤,科学称量食材、菜品分量。

 

 

米线、牛肉、配菜均有对应的配重标准,避免分量过大或不足。精确到小数点的严谨和细致,彰显的是老堤北控制餐饮浪费的态度和决心!

 

·点餐-温馨提示·

 

由于米线属于快餐食品,因此不少顾客点单时,往往会选择额外添加鸡蛋、烤肠等其他配菜,一不小心就会点多,最后却吃不完,造成浪费行为。

编辑搜图

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老堤北深刻洞察这一通点,在点餐时工作人员会考量用餐人数及类型,及时提醒顾客吃完再点,避免浪费。

 

·配餐-小份机制·

 

考虑到大众对于食物多样性的需求,店内还售卖小笼包之类的配套餐品。值得一提的是,配餐的分量同样以控制餐饮浪费为出发点,全面采用小份制。

 

△ 小份包子

 

△ 小菜提供小碟

 

·用餐-全面宣导·

 

行动上贯彻落实,宣传上也丝毫不含糊。从顾客进门到用餐,随处可见控制餐饮浪费的标语。

 

 

图文并茂的形式,简短直白的标语表达,让顾客能够充分理解记忆,并在潜移默化中践行节约,自觉抵制浪费。

 

 

当然,除了积极宣导落实控制餐饮浪费,老堤北米线在创建无废城市上也树立了很好的榜样。目前,门店内已经全面取缔一次性筷子等用具,转为引进高品质消毒柜,让顾客用的更安心、放心。

 

 

此外,考虑到外卖的特殊性,在打包时,也尽量使用可降解的一次性餐具,力求外卖送餐也更加绿色、环保。

 

 

从称量到打包,老堤北米线以细微行动践行绿色理念,为控制餐饮浪费又添上了浓墨重彩的一笔,希望各餐饮企业也能积极学习,从自身做起,从细节做起!

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