最伏羊,醉伏羊

   最伏羊,醉伏羊

  
  
  伏羊节三个字,自身就是带着火辣暖意的。
  
  
 
  也特别适合在苏北这样的地方享用。或者说,徐州一带的大老爷们更适合。
  
  
  徐州的关键词中,必须要有羊肉的。那是伏羊节民风格局中必然要飘出的一种美味。
  
  
  甚至它的产生,也必须和羊肉馆、数九天、三伏天有着密不可分的关系。那是一种民俗暗合。
  
  
  它的滋味,有别于草原,有别于大西北,有别于南京以南的南方。是从这方水土骨子里一点一点积攒出来的。积攒了几千年的豪情,伴着云龙湖水袅袅飘散出来。
  
  
  元时著名医家李杲说,羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中也明确记载,羊肉可以“补中益气,安心止痛,主治虚劳寒冷”。
  
  
 
  人们在冬日里品尝热腾腾的汤肉是再好不过的美食,而徐州人偏要反其道而行,在一年中最热的伏天里,去大块朵硕加了很多辣椒的红油羊肉。尤其奶白色的羊肉汤芡汁醇厚,佐以青蒜、香菜、各种调料,那辣油里的汤菜肉不仅对着味觉,而且混合着鲜香,满载着刺激,把整个口腔都覆盖得火热灼人,欲罢不能。
  
  
  穿肠过后,它们即刻在血液中奔走相告,周身热气腾腾激情四溢。
  
  
  同样的汤,在徐州人手里能够演绎得如此荡漾。
  
  
  “夏至”后第三个庚(一庚九天)日为“初伏”,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为“三伏”,即“末伏”。在这一个月里,徐州及本地周边的人们集中在各个酒店、饭庄以及专门的羊肉馆,烧烤摊,吃肉喝汤,故曰吃伏羊。
  
  
  温暖是汤。更甚这三伏天里的羊肉汤。被汤泡暖的何止是苏北的汉子。
  
  
  那热辣辣飘着红色的伏羊节,游走在城市的血管里,成了雄性的徐州;游走在刘邦和项羽的血管里,就成了楚风汉韵。
  
  
  夏吃伏羊是徐州地区特有的民俗,源于春秋战国时期的祭祀活动,它与古代祭祀、中医学理论、阴阳五行、易经、节气变化、本草学都有着密切的关系。4300年前,善烹人“铿”以“雉”代“羊”烹“羹”,被尧封于“大彭”而为“彭铿”,于是才有了“彭(烹)祖”。彭祖为我国烹饪之先,“彭城”徐州也因彭祖而得名。因此,徐州伏羊节“既是民族文化在地域文化的升华和凝聚,也是特色文化对传统文化的传承和弘扬。”
  
  
  项羽,抑或虞姬,这样的故事也是属阳刚类型的。那虞姬虽婀娜,但跟随项将军戎马征程中,几乎每天都在饮食着中原文化和传奇,带着荡气回肠火辣霸气。
  
  
  而伏羊节所赠阅彭城的,除了大气豪迈,一定还有前世今生的味道。
  
  
  往事尘烟中的,就是一种粗犷。
  
  
  自2007年以来,徐州每年都要隆重举办“彭祖伏羊节”。期间除了在周边城市举行隆重的圣火采集及开幕仪式外,还有异彩纷呈的活动,上演地方戏曲,表演舞蹈、武术、民俗,展出布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展出等,尉为壮观。
  
  
  独特的伏羊节,倾城的伏羊节。一年一度的伏羊节成了徐州人欣以慰之的狂欢节。
  
  
  伏羊节里,徐州究竟有多少人吃伏羊,谁也无法统计出一个准确的数字,有人说其规模之最,足以申报吉尼斯纪录。羊的吃法也特别多:营养丰富的清汤羊肉,味道鲜美的红烧羊肉,火辣辣的川江羊肉,还有香脆可口的羊排。。。。
  
  
  伏羊节,与徐州是贴心的。彼此知道大汗淋漓后的那份醉人的酣畅。
  
  
  若干年后,这徐州的特色饮食文化,一经光阴和沧桑融入,吃俗了是艳,吃好了便是醉,便是戏。
  
  
  最伏羊,醉伏羊。人生的热烈、奔放,在香辣中获得释放!
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