徐州下淀社区连续6年制作纯手工元宵送居民

   正月十五闹元宵手工汤圆寄深情

  ——徐州下淀社区连续6年制作纯手工元宵送居
 
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  3月2日是狗年元宵佳节。为营造祥和、喜庆的节日气氛,增强社区与居民的凝聚力和向心力,2月27日至28日,下淀社区党委组织了志愿者、全体工作人员50余人连续两天奋战,制作传统手工元宵近8万颗,约3000斤,分别送给社区涉农集体经济组织成员、老党员、村集体退休人员,以及社区敬老院的老人们。约1200余人高高兴兴享用了社区自己制作的传统手工元宵。
 
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  “元宵”又叫汤圆,起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。与往年相比,人们更加愿意回归传统,因此传统工艺制作的元宵更加受到人们的青睐。
 
  27日上午9点不到,“下淀社区·不忘初心,正月十五闹元宵”手工元宵制作场地——下淀社区服务中心一楼,第一批雪白的元宵就已经完美亮相。场地虽不大,却摆放了八个操作台,每个操作台上都摆放着一只崭新的大簸箕,顶端用两根麻绳固定,簸箕里面盛着雪白的糯米粉和若隐若现的水磨元宵。工作人员严格按照食品法规定要求,身着白大褂,戴着口罩、帽子、手套。再看这些武装到牙齿的工作人员,眉毛眼睛上都被裹上了一层厚厚的糯米粉,像圣诞老人。尽管他们不是专业人员,但是经过几年的磨练,基本掌握了元宵的传统工艺流程,在一只大簸箕两头,两个人有节奏地前后摇晃簸箕;另外两人则分站簸箕两侧,随着簸箕的摇晃不断往元宵上裹糯米粉。其间要不断地把元宵用笊篱捞起,放入清水中蘸水,然后再放回去滚糯米粉,反复大约十八九次。一颗颗小小的糯米球在面粉中来回翻滚并渐渐“膨胀”,最终变成一颗颗又白又胖的元宵。
 
  “其实市场上卖元宵的随处可见,可是传统的手工元宵对老人们来说是一种乡愁,是不可磨灭的历史印记。”下淀社区党委书记付化友介绍说,“我们社区属于涉农社区,辖区的老人多,过去都是在外面买元宵送老人,老人们却念叨和怀念传统手工元宵。为满足老人们的怀旧情结,从2011年开始,社区已连续7年自己动手制作手工元宵送居民。”付化友在制作现场指着糯米粉和元宵馅料说,今年社区购买了44袋糯米粉,23箱黑芝麻馅。为了加快速度,尽快让村民们享受看得见、吃得放心的手工元宵,社区去年还专门购置了8套簸箕、焊接滑轮、水桶、盆、不锈钢铁筛子等工具,同时,还给50名工作人员配备了白大褂、卫生帽、口罩、胶手套,以改善和满足制作需要。(滕富生)
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